Профиль

Профиль

Авторизация

8 800 100 24 92
 +7(499) 390-34-71

ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Корзина

Корзина

Нет товаров

КАТАЛОГ


Ольховая щепа для копчения

Щепа для копчения


Щепа для самостоятельного копчения продуктов

Вкус готовых копченостей напрямую зависит от того, какое топливо использовалось в процессе приготовления, для которого требуется специально подготовленная щепа для копчения. Именно она придает продуктам аромат дымка и особые вкусовые характеристики. Но для ее самостоятельной подготовки требуются время, усилия, опыт и специфические знания.

Команда интернет-магазина «Арсенал007» позаботилась о своих клиентах, предлагая на выбор разнообразные варианты упаковок готовой к использованию щепы в брикетах и россыпью!

Особенности выбора древесины для копчения определенных продуктов

Нужно быть классным мастером-коптильщиком, чтобы разбираться во всех нюансах действия древесины разных пород при тлении на коптящиеся продукты. А чтобы правильно подготовить топливо, требуется время и недюжинный опыт. Готовая к применению щепа — лучший вариант и для любителей, и для настоящих профи. А чтобы выбор был безошибочным, можно ориентироваться на совместимость древесины с продуктами:

  • Ольха практически универсальна. Дым ольхи не дает неприятного привкуса, что идеально подходит для рыбы, утки, оленины, сыра, крольчатины или зайчатины. Нейтральную щепу ольховую для копчения купить можно, если в планах — приготовление свинины, телятины, говядины, баранины или овощей.
  • Яблоневый, черешневый, персиковый дымок прекрасно сочетается с салом и другими продуктами повышенной жирности.
  • Копченые овощи вкуснее всего получаются на вишневой и черешневой щепе.
  • К говядине подходят груша, слива, абрикос, персик, дуб или бук.
  • Морская и пресноводная рыба сочетается при копчении почти с любой древесиной, но щепу ольхи для копчения купить дешевле и найти проще, чем экзотический эвкалипт или измельченный розмарин. К тому же ольха оставляет естественным вкус продукта, не добавляя излишней терпкости.

Советы и рекомендации по использованию щепы для копчения

Продукт реализуется в готовом для применения виде и не требует дополнительной обработки. Однако сама технология копчения подразумевает огромное количество вариаций. «Универсальный рецепт» использования:

  • выложить щепу на слой фольги;
  • аккуратно завернуть;
  • проделать в верхней части несколько отверстий, через которые будет выходить ароматный дымок;
  • и уложить поверх слоя горячих углей — под размещенными для копчения продуктами.

Чтобы увеличить время копчения, щепу можно слегка намочить, что замедлит процесс тления и обеспечить интенсивность дыма. Для продуктов с высоким содержанием жира или при обработке крупных кусков используется другой способ замедления процесса — ограничение доступа кислорода в топку: так тление замедляется, а температура в коптильной камере оптимальна для равномерной дымовой обработки без потерь сочности продукта.

Персональные рекомендации по выбору щепы для копчения вы можете получить по телефону у специалиста интернет-магазина «Арсенал007» бесплатно — позвонив или заказав обратный звонок.