Время работы:

ПН-ПТ 11:00 - 18:00
СБ 10:00 - 18:00 ВС Выходной

+7 (495) 369-26-83

Заказать звонок
Каталог товаров

Ольховые опилки для копчения

Розничная цена
от
до руб.
Статус товара
Бренд
Скрыть подбор Сбросить
6
Умолчанию Цене Рейтингу
260 руб. за 1 шт
Нет в наличии
70 руб. за 1 шт
Нет в наличии
120 руб. за 1 шт
Нет в наличии
260 руб. за 1 шт
Нет в наличии
280 руб. за 1 шт
Нет в наличии
40 руб. за 1 шт
Нет в наличии

Опилки для копчения в домашних и походных коптильнях

Чем длительнее процесс копчения, тем крупнее древесные фракции, используемые как источник дыма. Специально подготовленные опилки для копчения продуктов в домашних условиях поставляются производителями в разных вариантах. В каталоге интернет-магазина «Арсенал007» можно подобрать любые: от мелкофракционных — для быстрого придания готовому блюду аромата дымка, до спрессованных брикетов — для приготовления продуктов по горячей или холодной коптильной технологии.

Какая древесина лучше подходит для копчения?

Биохимический состав древесных волокон влияет на вкусовые характеристики копченостей, так как при тлении элементы придают дыму особый привкус и аромат. Поэтому прежде чем купить опилки для копчения, подумайте, какие именно продукты планируете превратить в деликатесные копчености.

  • Свинину, баранину, говядину, оленину и жирную рыбу вкуснее всего коптить на опилках плодовых деревьев.
  • Курочка получается золотистее и ароматнее на дубовых, но отлично сочетается и с плодовыми.
  • Чтобы обеспечить отличные вкусовые характеристики готового сала, рекомендуется яблоневые, персиковые, черешневые или ольховые опилки для копчения купить.
  • Самый вкусный копченый сыр получается на ольхе, дубе, вишне, черешне и абрикосе.

Смолистая терпкость дымка хвойных кустарников деревьев при сильной концентрации может испортить продукт. Но если добавить немного опилок (чаще всего выбирают можжевеловые) к другой древесине, результат превзойдет самые смелые ожидания! Вкус, цвет, аромат копченостей станут более выраженными, но без неприятной горечи. Можжевеловые (хвойные) опилки или свежие веточки идеально подходят как добавка к древесине основного типа при копчении мяса, дичи, птицы, рыбы, крольчатины, сыра, сала, овощей, колбасок и других изделий из фарша.

Как использовать опилки для копчения в грилях, барбекю, мангалах?

Если есть специальная коптильня, проблем с процессом не возникает: нужно просто придерживаться инструкции производителя. Но при помощи фольги и опилок можно закоптить продукты и в обычном мангале или гриле для барбекю. Техника настолько проста, что для идеального результата не нужен богатый опыт коптильщика!

  1. На слой фольги насыпать опилки — слоем 2–5 см и такой же площадью, как и решетка для барбекю.
  2. Накрыть опилки еще одним слоем фольги, плотно скрепив оба слоя по периметру.
  3. В верхней части получившегося брикета проделать отверстия, через которые будет выходить ароматный дымок.
  4. Полученная конструкций укладывается прямо на горячие угли, а сверху устанавливается решетка с подготовленными для копчения продуктами.

Хорошо, если жаровня для барбекю или мангал оборудованы крышкой — она задержит дым внутри. Но для лучшего эффекта требуется доступ воздуха к продуктам.

Чтобы копчености получились еще аппетитнее, прямо в опилки можно добавить подходящие специи (лавровый лист, перец, розмарин и т. д.), но в небольшом количестве.

Процесс считается завершенным, когда готовые продукты приобретают характерный для копченостей золотисто-коричневый оттенок.